Saumon gravlax. Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes. Cette spécialité d'origine scandinave se compose de saumon frais mariné au sel, au sucre et à l'aneth. Saumon séché au sel et aux épices.

Le saumon gravlax est un saumon cru, mariné dans du sel et du sucre. Il est très souvent servi à Noël, comme une. Prélever les filets de saumon sans en ôter la peau. Vous pouvez avoir Saumon gravlax using 6 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingredients of Saumon gravlax

Vous avez besoin 400 gr of filet de saumon.
Vous avez besoin 200 gr of gros sel.
Préparez 100 gr of sucre en poudre.
Préparez 2 of à 3 cuillères à soupe d’aneth séchée.
Vous avez besoin of ou mieux 1/2 botte mini d’aneth fraîche ciselée.
Vous avez besoin of Poivre.

Enlever toutes les petites arêtes avec soin, et essuyer sans laver. Dans un récipient plat mais suffisamment large, disposer le premier filet. Bien essuyer le filet de saumon. Le gravlax n'est autre que du saumon mariné à la manière des pays scandinaves.

Saumon gravlax étape par étape

Dans un récipient à couvercle type Tupperware mélanger sucre, sel, aneth et poivre à votre gout. Fermer le couvercle et secouer pour bien mélanger..
Rincer le filet de saumon sous l’eau froide avant de le sécher avec du papier absorbant..
Frotter la chair avec de votre mélange..
Verser le mélange dans un plat et déposer dessus votre filet de saumon peau vers le haut..
Filmer le tout puis déposer le plat au frigo avec un poids dessus..
Laisser « mariner » au froid pendant 48h, en éliminant régulièrement (toutes les 12h environ) le liquide qui s’est formé..
Au bout de 48h sortir votre saumon, le rincer abondamment sous l’eau froide. Et le sécher ensuite sur du papier absorbant..
Voilà votre gravlax est prêt. Vous pouvez le déguster tel quel découpé en fines tranches comme du saumon fumé, sur ses toast, dans une salade, ou mélangé à du saumon frais dans un tartare de saumon et des lasagnes..

Gravlax de saumon, salade d'asperges crues, recette revisitée façon gravlax d'après la recette du carpaccio de saumon d'Eric Léautey du livre "A l'atelier du Lion Vert". Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Le gravlax (saumon séché, ou saumon enterré, en suédois) ou gravlaks (norvégien), gravad laks (danois), graavilohi (finnois), graflax (islandais) est une spécialité culinaire des cuisines traditionnelles scandinave-nordiques. Recette rapide et simplifiée du saumon gravlax, pour faire en un tournemain cette délicieuse entrée froide ! Si vous aimez le poisson et la fraîcheur, c'est un indispensable.