Recette: Délicieux Lapin en civet à l'ancienne

Lapin en civet à l'ancienne. Recette lapin en civet à l'ancienne : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Ajouter le foie et les rognons du lapin seulement à la fin (ainsi qu'éventuellement les lardons et champignons). Retour sur une tradition peut-être un peu perdue, du civet de lapin, cuisiné à la créole, inspiré de la cuisine française, qu'on déguste sans riz, mais avec.

La sauce au vin ajoute du moelleux à sa chair parfois sèche. Lapin mariné puis cuit au vin rouge, accompagné de lardons, de pommes de terre, d'oignons et de champignons de Paris glacés. Dans un grand saladier, rassembler les cuisses de lapin, le vin rouge, les carottes, l'oignon, les clous de girofle, le thym et le laurier. Vous pouvez avoir Lapin en civet à l'ancienne using 9 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingredients of Lapin en civet à l'ancienne

1. Vous avez besoin 1 of lapin, environ 2 kg.
2. Vous avez besoin 45 cl of vin rouge, un côté du Rhône fait l'affaire.
3. Préparez 150 g of Lardons.
4. Préparez 200 of à 300 g de champignons de Paris Coupés en tranches.
5. Préparez 1 of gros oignon doux haché menu.
6. Préparez 2 c of à s de farine.
7. Vous avez besoin 150 g of beurre.
8. Préparez 4 of feuilles de laurier séchées.
9. Vous avez besoin of Sel et poivre.

Le civet de lapin, longtemps considéré comme la viande des pauvres, est l'un des mets les plus appréciés au niveau international. Connu dès l'Antiquité sur le pourtour de la Méditerranée, le vin étant alors un des seuls moyens connus de préserver la viande de la putréfaction. Un plat familial et gourmand : le lapin moutarde ancienne, avec une viande fondante et une sauce crémeuse parfumée à la moutarde à Recette : Lapin à la moutarde à l'ancienne. Cette recette de lapin, je l'ai trouvée en faisant du rangement dans une cave : je suis tombée sur un vieux livre de recettes des Je l'ai feuilleté et j'ai eu envie de faire plusieurs recettes en les mettant au goût du jour.

Lapin en civet à l'ancienne étape par étape

1. Découpez le lapin et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre, l'oignon et quelques pincées de sel.
2. Puis quand c'est bien doré, ajoutez le foie et les rognons et ensuite après 5 min de cuisson, ajoutez les lardons et champignons..
3. Saupoudrez de farine et mouillez avec un peu de vin..
4. Ajoutez le reste du vin tout en mélangeant pour lier la sauce et ajoutez un peu d'eau si vous voulez pour bien couvrir le lapin.
5. Salez et poivrez à votre goût et ajouter le laurier.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure et demi..
7. Moi j'ai rajouté des pommes de terre grenaille dans le lapin, pour qu'elles prennent le goût du vin..
8. Un bon vin rouge est le bienvenu..
9. .

En effet, les recettes anciennes sont beaucoup. Lapin à la moutarde : voilà une recette mythique de la cuisine traditionnelle française à préparer avec amour, et c'est tout simple. Dans le registre des plats en sauce ultra réconfortants de nos mamies, il y a évidemment le lapin à la moutarde. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Pour les articles homonymes, voir lapin (homonymie).