Faux filet, pommes chips et sauce diable. Faux filets grillés et pommes sautées. Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Moins cher que l'entrecôte mais tout aussi savoureux un faux filet et sa sauce aux échalotes au vin rouge.

Un faux-filet sauce au poivre et un bon verre de vin. Retrouvez la recette sur le blog. À la recherche des meilleures recettes de chips tortillas et sauce diables rouges? Découvrez nos délicieuses recettes étape par étape. Vous pouvez avoir Faux filet, pommes chips et sauce diable using 14 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir que.

Ingredients of Faux filet, pommes chips et sauce diable

Vous avez besoin 3 of pommes de terre.
Vous avez besoin 1 of faux filet par personnes.
Préparez of QS sel.
Préparez of QS huile pour la friteuse.
Préparez of Pour la sauce diable :.
Préparez 250 ml of fond brun de veau.
Vous avez besoin 100 g of vin blanc.
Préparez 3 of càs de vinaigre.
Vous avez besoin 1/2 of à 1 cuillère à soupe de maizena.
Préparez 1 of à 2 échalotes ciselées.
Vous avez besoin 1 of càc de concentré de tomate.
Vous avez besoin 2 of pincée de piment de Cayenne en poudre.
Préparez of QS lait pour diluer la maizena.
Vous avez besoin of Matériel recommandé : mandoline.

Sauce cocktail allègée (base fromage blanc). Filet de boeuf rotie jus au VIN de passion emulsion de pommes de terre chips de panais. Острота/SHU. Saler et poivrer les filets de poisson. Plonger, un par un, les filets dans la pâte à frire ou batter.

Faux filet, pommes chips et sauce diable instructions

Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles fine à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à lame fine et bien aiguisé. Réserver les rondelles dans de l'eau froide..
Cuire les faux filets et les réserver au chaud (+63°C). Préchauffer une friteuse à 180°C..
Dans la poêle mettre les échalotes ciselées puis déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Réduire presque à sec..
Verser le fond brun et porter à ébullition. Réduire légèrement..
Diluer la maizena dans un peu de lait. Verser la maizena dans la sauce et mélanger rapidement (ça va vite s'épaissir)..
Ajouter le concentré et mélanger. Pour finir saupoudrer le piment de Cayenne. Mélanger. Maintenir la sauce au chaud (+63°C)..
Égoutter les rondelles avec l'aide d'un torchon. Cuire les rondelle à la friteuse à 180°C. Faire égoutter et saler..
Dresser les assiettes et déguster :=).
Le petit + : Vous pouvez maintenir la viande et la sauce dans un four réglé à +63°C. Il sera peut être nécessaire de faire plusieurs services selon la taille de votre friteuse..

Servir le fish and chips avec la sauce. Filet de boeuf en croute > Recettes. Filet mignon au four > Guide. Recette de Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes > Recettes. Langue de boeuf sauce piquante à la tomate.