Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage). Here is how you cook it. Cliquez sur la recette de macaronade et de tomates pour l'afficher. Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage).

Elle est composée de pâtes et de viandes. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise composée de macaronis et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf et de sauce tomate). Vous pouvez avoir Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) using 13 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingredients of Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)

Préparez 200-300 g of macaronis.
Préparez of QS gruyère ou parmesan (ou autre).
Préparez of Pour la sauce tomate :.
Vous avez besoin 500 ml of bouillon de volaille.
Vous avez besoin 100 g of concentré de tomate.
Préparez 50 g of lardon.
Préparez 50 g of carotte en rondelles.
Vous avez besoin 50 g of échalote ciselée.
Vous avez besoin 30 g of beurre.
Préparez 25 of farine.
Préparez of Pour les brageole :.
Préparez 1 of escalope de paleron par personne.
Vous avez besoin of QS sel, poivre, ail en poudre et persil.

Ch.aque famille sétoise garde secrète sa propre formule de la macaronade. Il existe en effet une grande diversité de recettes, particulièrement. La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté. La macaronade est un plat emblématique la tradition sétoise.

Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) instructions

Préparer les brageole : prendre les escalopes de paleron (les miennes sont pas terrible car j'ai du me débrouiller avec du paleron qui me resté en rab; pour de plus belles escalopes, demander a votre boucher) et les assaisonner (sel, ail, poivre et persil). Enrouler ensuite les escalopes et les ficeler. Réserver..
Préparer la sauce tomate : dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les lardons dans le beurre. Ajouter ensuite les rondelles de carottes, l'échalote ciselée et faire suer. Préparer une marmites avec un grand volume d'eau salée pour cuire les macaronis (porter à ébullition bien sûr)..
Singer (verser la farine) et mélanger pour faire un roux. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger pour faire un roux tomaté. Pour finir verser le bouillon et mélanger..
Mettre les brageoles dans la poêle de la sauce tomate, couvrir et cuire à feu moyen pendant 12-15 min (remuer de temps en temps pour pas que la sauce accroche au fond). Mettre les macaronis à cuire (si l'eau est à ébullition)..
Une fois que les macaronis et les brageoles sont cuits (si la viande est cuite avant les pâtes, maintenir au chaud à couvert), servir les assiettes et déguster :=).

On la mange en famille le dimanche. Elle se compose de pâtes (macaronis) et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf, traditionnellement du paleron), et de sauce tomate. Les sétois disent qu'il y a autant de recettes de macaronade que d'habitants à Sète. Celle-ci régale à coup sûr toute la famille grâce ses parfums bien relevés. Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l'on trouve dans la macaronade, elles portent aussi le nom de "alouettes.