Saumon fumé maison. Comment fumé le filet de saumon à l'Auberge de Bessilles. Saumon fumé maison par Alain Ducasse. Avec une pince à arêtes (ou une pince à épiler), retirer toutes les arêtes du dos de saumon.
Faîtes-vous plaisir avec ces blinis maison et son saumon fumé, crème au citron et à la ciboulette. saumon fumé maison.
Pour commencer il faut désarêter les filets de saumon.
Le mieux est d'acquérir une pince spéciale pour cet effet (représentée sur la photo ci-dessous), que l'on trouve dans les.
Vous pouvez cuisiner Saumon fumé maison using 4 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingredients of Saumon fumé maison
- Préparez 1 of filet de saumon sauvage de 1.2 kg avec peau.
- Vous avez besoin 10 cuillères à soupe of gros sel.
- Vous avez besoin 5 cuillères à soupe of sucre en poudre.
- Préparez 1 tasse of thé noir infusé.
Un saumon préparé et fumé à la maison n'a pas grand chose à voir avec les produits industriels que nous trouvons généralement sous plastique. Mais comment s'y prendre pour réussir à coup sûr ? Ensuite, vous pouvez le manger tel quel, faire des tranches fines, des lardons de saumon fumé, le cuisiner. Recette de Pizza saumon fumé et crème fraiche > Recettes.
Saumon fumé maison étape par étape
- Vérifier qu il ne reste aucune arrête dans le filet mélanger le sel le sucre et le thé verser ce mélange dans un plat à four déposer le filet et l imbiber en le retournant plusieurs fois couvrir le plat de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.
- Sortir le plat enlever le film puis déposer le filet sur le plan de travail ôter délicatement le sel avec un papier absorbant rincer abondamment le filet à l eau froide puis le mettre dans un plat le couvrir d eau fraîche laisser 40 minutes.
- Bien sécher le filet avec un torchon propre puis le poser côté peau sur un plat avec grille filmer mettre de nouveau au réfrigérateur pour 6 heures.
- C est prêt ! À découper en tranches fines et servir avec des quartiers de citron bon appétit 😋.
Saumon fumé sous vide "à consommer jusqu'au" > Forum - Produits, Ingrédients. Bien rincer les filets sous l'eau courante. Le sécher dans un torchon propre et le réserver au frais. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Le saumon fumé est une préparation à base de saumon, dont on utilise en général le filet, salé, puis fumé à chaud ou à froid.